커피 기초 상식1> 원두 제조 유명 생산지와 건강 다이어트

 

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Coffee beans

커피 기초 상식 원두의 생산과 제조 과정

하루에 시작과 함께하는 가장 보편적인 음료는 바로 커피라 하겠습니다. 어떤 장소에서도 손쉽게 마시는 것이 가능한 커피는 이제 우리의 많은 시간을 함께하는 동지와 같은 존재가 되었습니다. 전 세계에서 수년간 커피는 단일 품목으로는 가장 사랑받는 음료 중 하나이며 각 지역별, 시기별, 로스팅 방식등에 따라서 각별한 맛을 빛내고 있으며 독특한 향과 풍미로 우리를 자극합니다.

 

기본 원두 제조 방식

 

- 세계적으로 사랑받는 커피는 그 겸손한 원두 덕분에 많은 매력을 지니고 있습니다. 이 작고 눈에 띄지 않는 씨앗들은 풍부하고 다양한 맛과 향, 문화적인 중요성을 안고 있습니다. 
커피 원두는 흔히 커피 체리라고 불리는 Coffea 식물의 과일에서 나온다. 두 가지 주요 커피 원두 종류는 아라비카와 로부스타입니다. 아라비카는 두 종류 중 더 세련되고 맛있다고 여겨지며 고지대에서 잘 자라고 특수 커피 시장에서 중요한 부분을 차지합니다. 반면 로부스타는 더 강건하며 카페인 함유량이 높아 에스프레소로 인기를 끌고 있습니다.

 

- 수확 후 커피 원두는 최종 풍미에 기여하는 여러 단계의 가공 과정을 거치며 건식(자연) 프로세스와 습식(세척) 프로세스가 두 가지 주요한 가공 방법입니다. 건식 프로세스에서는 전체 체리를 태양에 말리며 과일 특유의 향과 강렬한 맛이 특징입니다. 습식 프로세스는 외피를 제거한 후 발효 및 세척하는 과정을 거쳐 깨끗하고 생기 넘치는 맛을 만들어냅니다.

 

- 커피 원두를 구워 갈색으로 변환하는 것은 커피의 여정에서 중요한 단계입니다. 볶음 과정은 맛, 향, 산도에 영향을 미치며 연한 볶음은 기원의 맛을 강조하여 세련되고 생기 넘치는 맛을 제공합니다. 중간 볶음은 기원과 볶음 특성 간의 균형을 이루며, 진한 볶음은 강렬하고 풍부한 맛을 자랑합니다.

 

Coffee beans

커피 원두 유명 생산지 10선(나라별 구분)

1. 에티오피아 예가체프: 커피의 고향으로 불리며, 고지대에서 자란 아라비카 콩이 특징이며 뛰어난 향과 깨끗한 아로마를 자랑하며, 풍부한 산미와 산뜻한 과일 향이 특징입니다.

 

2. 콜롬비아 수프리모: 부드러운 맛과 향으로 유명한 커피로, 안데스 산맥의 고지대에서 재배되며 미디엄 바디와 고운 산미를 지닌 수프리모 커피는 고산지의 특수 기후와 토양에서 비롯된 균형 잡힌 풍미로 커피 팬들을 사로잡고 있습니다.

 

3. 자메이카 블루 마운틴: 희소성과 예외적인 품질로 유명하며 높은 해발고도에서 성장한 커피는 부드러운 산미와 실크 같은 몸체, 섬세한 플로럴 한 향이 특징입니다. 이 커피는 세계에서 가장 고급스러운 커피 중 하나로 평가된다.

 

4. 브라질 산토스: 세계 최대의 커피 생산국 중 하나로, 브라질의 산토스 지역에서 재배되고 있으며  초콜릿 풍미와 과일 향이 뒷맛에 남습니다. 강렬한 향과 맛으로 커피 팬들에게 사랑받고 있습니다.

 

 

 

5. 케냐 AA: 아프리카에서 나오는 탁월한 커피로, 케냐의 고지대 지역에서 재배됩니다. 산미가 높고 뛰어난 산도를 자랑하며,  AA는 케냐 커피의 최상급 등급으로 꼽히며, 확실한 풍미를 추구하는 이들에게 인기를 끌고 있습니다.

 

6. 과테말라 안티구아: 중남미에서 나오는 고품질 커피로, 고지대와 부드러운 기후는 독특한 과일 향과 고소한 맛을 부여합니다. 안티구아 커피는 균형 잡힌 산미와 독특한 풍미로, 중남미 커피를 선호하는 이들에게 인기를 끌고 있습니다.

 

7. 에콰도르 갈라파고스: 에콰도르의 갈라파고스 제도에서 자란 특급 커피로 유명합니다. 토양의 풍부함과 특별한 기후는 갈라파고스 커피에 독특한 신선한 맛과 향을 부여합니다

 

8.  인도 몬순: 인도의 웨스턴 가트 지역에서 재배되는 고품질 아라비카 콩으로 토양과 기후는 특유의 강렬한 향과 풍부한 몸체를 부여합니다. 특히 허브와 향신료의 풍미가 느껴져 독특한 동양적인 커피 경험을 선사합니다.

 

9. 코스타리카 타리라: 중앙아메리카에서 나오는 고급 커피로, 산지의 높은 해발고도와 아카시아 나무의 그린 쉐이드가 부여한 부드러운 산미와 뛰어난 산도는 타리라 커피를 특별하게 만듭니다. 

 

10.  베트남 로브스타: 동남아시아에서 생산되는 로부스타 콩으로, 특히 달랏 지역에서 유명하며 고칼륨과 낮은 카페인 함유로 알려져 있으며, 특유한 로스팅 방식은 강렬한 맛과 특별한 향을 만들어냅니다. 

Coffee

인체 건강 효과와 다이어트 효과, 위험요소

건강에 미치는 영향에 대한 광범위한 연구의 되고 있으며 커피 섭취는 건강에 긍정적이거나 부정적인 측면이 모두 존재합니다. 
항산화 작용과 건강 이점: 커피는 항산화물질인 염화효소 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 이러한 항산화물질은 세포를 손상으로부터 보호하는 역할을 할 수 있으며 정기적인 커피 소비는 파킨슨병과 알츠하이머병을 비롯한 특정 만성 질환의 발생 위험 감소에 영향을 준다고 알려졌습니다.

정신 건강과 인지 기능: 카페인은 신체의 기분을 개선하는 데 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 적절한 카페인 섭취는 우울증의 위험을 감소시키고 고령자에서의 인지 감퇴 가능성을 낮출 수 있습니다. 뿐만 아니라 커피는 신경 보호 효과를 가질 수 있어 신경 퇴행성 질환의 발생 위험을 줄일 수 있습니다.

 

심혈관 건강: 일부 연구에 따르면 적절한 양의 커피 소비는 심장 질환 발생 위험 감소와 연관될 수 있으나, 과다한 섭취는 심박수와 혈압 증가로 이어질 수 있습니다.

다이어트 효과: 카페인은 신진대사를 자극하고 지방 연소를 촉진할 수 있어, 다양한 다이어트 보조제에 사용되고 있습니다. 더불어 커피 소비는 2형 당뇨병 발생 위험 감소와 연관될 수 있으며, 이는 인슐린 민감성에 미치는 영향으로 설명될 수 있습니다.

뼈 건강과 미네랄 흡수: 과다한 커피 소비는 뼈 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 높은 카페인 섭취는 칼슘 흡수를 방해할 수 있어 뼈 밀도 감소를 줄 수 있습니다.

 

커피는 긍정적인 측면과 부정적인 측면이 함께 존재하며 지금도 연구가 진행되고 있습니다. 카페인의 다량 섭취는 문제가 될 소지가 있지만 취향으로서 피곤할 때, 쉬는 시간에, 친구와 함께 등 뜻이 있는 커피 한잔의 여유는 문제가 안될 것입니다.

 

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