하와이안 코나 유명한 휴식 원두 커피, 특성

 

언젠가 하와이 여행한 사람으로부터 하와이안 코나 커피를 받은 적이 있다. 당시 실수로 에스프레소 머신을 이용해서 커피를 뽑아내서 즐긴 기억이 있습니다. 하지만 그렇게 진하게 뽑았는데도 부드러웠던 것으로 기억을 하며 바디감(입안에서 느껴지는 질감)이 가볍고 고소한 커피콩의 향이 났던 것으로 기억을 합니다.(전부 에스프레소로 해 먹었음)

유명한 휴식 원두커피 하와이안 코나

하와이 고급 원두

하와이를 대표하는 커피 브랜드로 고급에(비싸면 고급임ㅋㅋ) 속하며 하와이 코나에서만 재배가 이루어지는 희귀한 원두입니다.(다만 동일한 종목은 여러 곳에서 생산됨) 품종은 아라비카인 과테말라 티피카(고급품)이며 하와이 현지에서도 여러 가지  새로운 품종이 생산되고 있습니다.

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하와이안 코나는 언제?

1817년 이전에는 커피나무가 없었다. 스페인어 통역관이 존 프란시스코 데 마린이 들여와 심었다고 하나, 불행히 첫 재배는 실패를 했다고 합니다. 1828년 이후 선교사인 사무엘 러글스가 코나 지역에 아라비카 원두 나무를 심게 되었습니다.

 

하와이가 화산섬인 것은 모르는 사람이 없듯이 화산 토양은 원두 생산지로 최고이며, 기후 또한 열대성 기후이기에 조건도 맞아서 널리 퍼지게 됩니다.(기록에는 1840년 코나에 대한 기록이 많이 나옵니다.) 

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해변과 커피

하와이안 코나의 고행길

사실 당시만 해도 하와이에서 최고의 생산품은 사탕수수 나무였으며 원두 나무가 많이 퍼지게 되면서 많은 농장에서 원두 생산을 하게 됩니다. 하지만 1850년에 들어 해충에 피해와 악천후로 하와이의 재배지는 초토화됩니다.

 

다행히 1892년 아라비카 과테말라를 가져온 헤르만 위데만에 의해서 다시 커피 재배가 되기 시작합니다. 좀 나아질 것이라 생각했지만 일전에 언급한 봐와 같이 1899년 세계의 과잉 생산된 커피량 때문에 커피 가격이 폭락하였고 농장들은 다시 사탕수수 나무 생산으로 회귀하게 됩니다.

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다행히 세계대전에 의한 커피 구매력이 높아지고 인기도 다시 오르기 시작합니다. 지금은 큰 농장의 생산지는 없고 소규모의 농장 위주로 생산을 하고 있으며 각각의 독특한 하와이안 코나를 생산하고 있습니다.(간혹 코나 이외 지역에서 생산됨)

휴식 원두커피 하와이안 코나의 특성

하와이안 커피 농장

하와이에 가신다면 코나 커피 벨트를 찾으시면 됩니다. 이외에는 후와랄리아 지역과 마우나 로아 지역에서 커피를 재배하고 있습니다. 최대 1,000m 고산지대에 위치하고 화산토양으로 영양소와 미네랄이 풍부한 커피나무의 재배가 이루어집니다.

 

하와이안 코나는 과테말라 티피카가 기준이지만 일부 여러 아라비카 커피를 접목시킨 나무들이 존재합니다. 티피카 나무에서 생산된 원두는 기본적으로 아라비카 원두와는 다른 종으로 산미(커피의 시큼한 맛)가 거의 없고 달콤하며 부드러운 것으로 알려져 있습니다.

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Heavenly Hawaiian

하와이안 코나의 맛은?

항상 하는 이야기지만, 로스팅 방식과 재배 시기등에 의해서 맛이 달라지는 것이 원두커피입니다. 일반적으로 하와이안 코나 커피는 단맛과 과일향 그리고 초콜릿등의 향이 나는 풍미(음식의 기본 맛)가 부드럽고 밝으며 깨끗한 맛을 보여줍니다. 아울러 일반적으로 견과류와 감귤의 잔향을 입안에 남기며 향은 버터, 코코아, 캐러멜등의 풍취가 나기도 합니다. 

하와이안 코나가 비싼 것은?

1990년 중반부터 커피 연합을 결성한 하와이에서 브랜드의 동질성과 브랜드 보호를 위해서 협회를 결성하였고 이러한 노력으로 많은 고품질의 커피가 유통되고 있습니다.(비용이 든다는 이야기임) 아울러 수공예 제작과 같이 손으로  수확이 이루어지므로 적정한 상태의 최고에 원두를 구별하여 선택 수확이 가능하여 이 또한 비용 상승에 원인이 됩니다. 물론 제일 중요한 것은 세계적인 희귀한 품종의 커피 원두란 것이 비싼 원두가 되는 이유이기도 합니다.

 

 

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